Il ne faut pas confondre boudoir et biscuit à la cuillère. Le premier est plus sec, fabriqué à partir d’un œuf entier. Le second est composé d’un blanc monté à part incorporé à la pâte. On l’appelle cuillère parce qu’il est de coutume de tourner la pâte à l’aide d’une cuillère en bois – ce que nous sommes presque les seuls pâtissiers à encore faire dans notre périmètre. Vous souhaitez utiliser notre moelleux gâteau comme base à votre tiramisu, votre charlotte ? Vous préférez peut-être le déguster en solitaire ou trempé dans un café ? Soyez certains dans tous les cas que vous avez entre les mains sans doute le meilleur de la région.